fridge health risks: ఫ్రిజ్‌లో పిండి ఉంచితే ఆరోగ్య సమస్యలు? అంత ప్రమాదమా?

fridge health risks: చాలా మంది పిండిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటుంది అనుకుంటారు. కానీ నిపుణుల ప్రకారం, ఇలా చేయడం వల్ల పోషక విలువలు తగ్గిపోతాయి. చల్లటి ఉష్ణోగ్రత పిండిలోని సహజ గుణాలను మార్చి, జీర్ణక్రియపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపిస్తుంది. ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, ఫ్రిజ్‌లో పిండి నిల్వ చేయడం వల్ల కలిగే ప్రభావాలను తెలుసుకోవడం అవసరం.

Storing flour in fridge health risks

డాక్టర్ అమృతా కులకర్ణి చెప్పిన ప్రకారం, ఫ్రిజ్‌లో పిండిని ఉంచినప్పుడు అందులోని ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ గణనీయంగా తగ్గిపోతాయి. గోధుమ పిండిలోని ముఖ్యమైన పోషకాలు చల్లటి వాతావరణంలో నాశనం అవ్వడం వల్ల అవి శరీరానికి అవసరమైన ప్రాసెస్ చేయడం కష్టం అవుతుంది. ఇది జీర్ణవ్యవస్థపై ప్రభావం చూపించి, శక్తి స్థాయిలను తగ్గించవచ్చు.

ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసిన పిండితో చేసిన రొట్టెల రుచి మరియు ఆకృతి మారిపోతాయి. స్టార్చ్ రిట్రోగ్రేడేషన్ (Starch Retrogradation) అనే ప్రక్రియ వల్ల పిండిని నిల్వ చేసిన తీరును మార్చుతుంది. దీని వల్ల రొట్టెలు గట్టిగా, జిగటగా తయారవుతాయి. అంతేకాకుండా, ఫ్రిజ్‌లోని తేమ కారణంగా బ్యాక్టీరియా పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. ఇలా తయారైన ఆహారం తింటే జీర్ణ సమస్యలు, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.

ఇంకా ముఖ్యమైన విషయం రక్తంలో చక్కెర స్థాయిపై పడే ప్రభావం. ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసిన పిండిలోని స్టార్చ్ శరీరంలో త్వరగా గ్లూకోజ్‌గా మారుతుంది. ఇది మధుమేహ రోగులకు చాలా హానికరం. కాబట్టి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలంటే ఎప్పుడూ తాజా పిండితో తయారైన రొట్టెలను తినడమే ఉత్తమం. పిండిని ఫ్రిజ్‌లో పెట్టకుండా గాలి బిగుసైన డబ్బాలో, చల్లని పొడి ప్రాంతంలో నిల్వ చేస్తే దీర్ఘకాలం ఉపయోగించుకోవచ్చు.