ఇంట్లో వంట చేసేటప్పుడు మనం చాలా తరచుగా కొత్తిమీర ఆకులు మాత్రమే తీసుకుని, దాని కాడల్ని చెత్తబుట్టలో పడేస్తుంటాం కదా! అయితే, సెలబ్రిటీ చెఫ్ రణవీర్ బ్రార్ ఇచ్చిన ఒక సూపర్ టిప్ ప్రకారం కొత్తిమీర కాడలను వృధా చేయడం ఆపండి: చెఫ్ రణవీర్ బ్రార్ సూప్లకు సరైన రుచి రహస్యం అని తెలుసుకోండి. ఈయన మాస్టర్చెఫ్ ఇండియా జడ్జి, ఈ మధ్యే ఇన్స్టాగ్రామ్లో ఒక వీడియో పోస్ట్ చేసి, కొత్తిమీర కాడల గురించి నిజమైన truth ని బయటపెట్టారు. ఈ simple hack మీ వంటింటి స్టైల్ నే మార్చేస్తుంది.
Don’t waste coriander stems anymore
చెఫ్ రణవీర్ చెప్పిన దాని ప్రకారం, కొత్తిమీర యొక్క actual flavor అంతా దాని కాడల్లోనే hidden గా ఉంటుంది. మనం ఆకుల్ని పచ్చిగా garnish చేయడానికి వాడతాం, అవి instant freshness ఇస్తాయి కానీ, వాటి smell త్వరగా vanish అయిపోతుంది. కానీ కాడల ముక్కల్ని సూప్లో వేసి ఉడికిస్తే, ఆ strong flavour చివరి వరకూ నిలిచి ఉంటుంది. ముఖ్యంగా మన ఇండియన్ పులుసులు, చైనీస్ స్టైల్ clear soups వంటి వాటికి ఇది perfect base అవుతుంది. మీరు ఆకులు వాడినా, కాడలు వాడకపోతే ఆ authentic depth మిస్ అవుతారని ఆయన clear గా చెప్పారు.
ఇక ఈ zero-waste technique ని ఫాలో అవడం వల్ల taste తో పాటు health కి కూడా చాలా benefit ఉంది. కొత్తిమీర మొత్తం antioxidants తో packed గా ఉంటుంది. క్లీవ్ల్యాండ్ క్లినిక్ ప్రకారం, ఇది blood sugar levels ని control చేయడానికి, infections తో fight చేయడానికి, మరియు heart, skin, digestion improve చేయడానికి help చేస్తుంది. కాబట్టి కాడల్ని throw చేయడం అంటే ఈ nutrition కూడా waste చేసినట్టే. ప్రతి meal ని healthy గా మార్చుకోవడానికి ఇదొక easy tip.
మొత్తం మీద చెప్పాలంటే, ఈ చిన్న habit change మీ daily cooking ని next level కి తీసుకెళ్తుంది. చెఫ్ రణవీర్ బ్రార్ advice ఏంటంటే, కాడల్ని finely chop చేసి మీ broths లో వేయండి. ఇలా చేయడం వల్ల kitchen waste తగ్గడమే కాకుండా, ప్రతి spoon లోనూ ఆ lasting flavour experience అవుతుంది. ఇంతకీ మీరు ఇప్పటిదాకా వృధా చేసిన ఆ కాడల్ని, రేపట్నుంచి perfect soup stock గా మార్చేయడం ఖాయం.
