సోమాలి Chef ఇఫ్రా అహ్మద్ రాసిన కొత్త Cookbook ‘Soomaaliya: Food, Memory, and Migration’ సాంప్రదాయ వంటకాల ద్వారా సోమాలి పాక వారసత్వాన్ని కాపాడుతోంది. ఈ పుస్తకంలో 75 వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇవి శతాబ్దాల వాణిజ్యం, వలసల ప్రభావంతో రూపొందాయి. చిన్నతనంలో అంతర్యుద్ధం నుంచి పారిపోయి సీటెల్లో స్థిరపడిన అహ్మద్, 2018లో తిరిగి సోమాలియాకు వచ్చి యువ డయాస్పోరా సభ్యులు తమ పాక మూలాలను మరచిపోవడం గమనించారు.
ఈ Cookbook కేవలం recipes కాదు, ప్రతి వంటకం వెనుక ఉన్న చరిత్రను కూడా వివరిస్తుంది. భారతదేశ సమోసాలను పోలిన సాంబౌస్, చాయ్ను గుర్తుకు తెచ్చే షా టీ, హల్వా లాంటి క్సాల్వో డెజర్ట్ – ఇవన్నీ పురాతన వాణిజ్య బంధాలను చూపిస్తాయి. 2019లో అహ్మద్ ‘పాప్-అప్ మిల్క్ & మిర్హ్’ మొదలుపెట్టి కాన్జీరో బ్రేక్ఫాస్ట్ బర్రిటోస్, సాల్మన్ సాంబౌస్ లాంటి కొత్త వంటకాలను సృష్టించారు, స్థానిక పదార్థాలను ఉపయోగించి సోమాలీ వంటకాలను పునరాలోచించారు.
వలసరాజ్యాలు, ఆధునిక ఆర్థికశాస్త్రం సోమాలి ఆహారాలను ఎలా మార్చాయో అహ్మద్ వివరించారు. జొన్న లాంటి ఆరోగ్యకరమైన ధాన్యాల స్థానంలో ప్రాసెస్ చేసిన పదార్థాలు వచ్చాయి. ఈ Cookbook నోటి నుంచి నోటికి వచ్చిన సంప్రదాయ వంటలను లిఖిత రూపంలో సంరక్షిస్తుంది, అదే సమయంలో ఒంటెల కాపరులు, షా-మిక్స్ తయారీదారులు వంటి వ్యక్తుల ప్రొఫైల్స్ ద్వారా సంస్కృతిని బతికించాలని కోరుకుంటుంది. దిగుమతి చేసుకున్న ఆహారపదార్థాల బెదిరింపు నుంచి కంబులో బీన్స్ వంటి పంటలను కాపాడాల్సిన అవసరాన్ని ఆమె నొక్కిచెప్పారు.
తన తల్లి మరియు కుమార్తె కోసం అంకితం చేసిన ఈ పుస్తకం, భవిష్యత్ డయాస్పోరా తరాలకు ఆహారం ద్వారా సాంస్కృతిక సంబంధాలు కొనసాగించేలా చేస్తుంది. ఇఫ్రా అహ్మద్ యొక్క ఈ ప్రయత్నం సోమాలి పాక వారసత్వాన్ని రాబోయే సంవత్సరాల్లో సజీవంగా ఉంచడంలో కీలకంగా నిలుస్తుంది.